** Dauer: 90-120 Minuten, einschließlich Vorbereitung.
- Zutaten für 4 Personen
- IJsselmeer Aal, 1 Kilogramm
- Butter, 40 Gramm
- Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung gedünsteter IJsselmeer Aal
1. Den gereinigten IJsselmeer-Aal in 3-4 cm große Stücke schneiden.
2.Legen Sie die Aalstücke aufrecht in eine Pfanne (Pfanne oder dicke Pfanne) und fügen Sie einen Schuss Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie Butterstücke zwischen den Aal und stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, bis sie kocht.
3. Setzen Sie beim Kochen den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie 45 Minuten auf dem kleinsten Brenner Ihres Ofens köcheln.
4. Stellen Sie die Pfanne nach diesen 45 Minuten 10-15 Minuten ohne Deckel auf das größte Burnet, damit der Aal trocken kocht.
5. Wenn der Aal noch etwas nass ist, überfliegen Sie das Wasser und lassen Sie es einfach bei starker Hitze, bis eine knusprige Schicht auf dem Aal erscheint.
6. Bereit zum Abendessen, guten Appetit!
Beilagen gedünsteter IJsselmeer Aal
Sie können gedünsteten IJsselmeer-Aal mit neuen Kartoffeln und Salat oder gekochten Rote Beete essen. Für einen echten Volendam-Touch können Sie Volendammer doop machen. Eine robuste Sauce aus Butter und Essig mit viel schwarzem Pfeffer.